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福建莆田人经常吃哪些家常菜

1、炝香菇

原料:香菇 ;

作料:糖、盐、葱姜、味精、鸡精 ;

制法: 先用70度的水炝香菇,然后沥干待用;在热油里放入葱姜,倒进香菇翻炒3分钟左右,加小半碗的水以防干锅,用盐、鸡精、味精和葱姜调味,水收干后就可以装盘;2.素脆鳝

原料:香菇 ;

作料:盐、鸡精、料酒,面粉、蛋清 ;

制法: 把准备好的香菇丝和入盐、鸡精和料酒,抓匀备用。把面粉和蛋清和匀,裹在香菇丝上;开火轰油,慢慢的下入香菇丝,用中低油温炸,至油沸腾时就起锅。