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馅饼这样做才不破皮皮薄馅足不露馅原来是什么馅(馅饼怎样做皮薄馅大)

导语:馅饼这样做才不破皮,皮薄馅足不露馅,原来和面也有小技巧

京城的天气天天达到30度以上了,给家人吃什么饭好,真是令人犯了愁。还好这几日就我们老两口,吃面条最舒服,只要多几种菜码或有熟食就行了,家里总有炸酱,又快又省事。

可又不能顿顿吃面条吧,还好我们俩人有共同喜好,越是夏天越喜欢吃各种馅料的包子、饺子、馅饼。有人一定想问为什么,做馅更麻烦呀?其实你想想,吃米饭就要炒菜,至少炒两个菜,还要喝碗粥或是晾凉的汤吧。

如果吃饺子省事了,从冰箱拿出冷冻的饺子,煮上30来个,吃完饺子喝饺子汤,原汤化原食了。如果今天咱要吃馅饼的话,感觉也省事。吃馅饼时咱喝杯啤酒就行了。做馅看着麻烦,实际二人分工合作,制作过程也非常快捷的。

平日两个人的饭挺好做的,大热天解放一下自己吧。能偷懒就偷点懒吧,汗流浃背在厨房的滋味不好受。那么你家在夏天爱吃什么省事的饭呢?欢迎在评论区留言交流讨论。

[猪肉小白菜馅饼]

主要食材:

一把小白菜、猪肉馅、普通面粉、清水适量

调料:葱姜末、食用油、生抽、蚝油、盐、香油、自制花椒粉、鸡精适量

1、先将小白菜去掉根部,将小白菜每一根茎都掰开,放入盆中用清水浸泡,再用流动水一根根将它们冲洗干净;’锅中做水,水烧开后放入小白菜,再次煮开就可关火;快速捞出放入冷水中。

2、猪肉馅放入小盆中,分别将适量的葱姜末、食用油、生抽、蚝油、盐、香油、自制花椒粉、鸡精放入,用筷子搅拌均匀即可。

3、小白菜挤干水分后,用刀切碎再剁一剁,放入肉馅中,先不用搅拌待用。

4、普通面粉放入面盆中,用清水边倒边用筷子搅拌,成面絮状后下手揉成面团。面团不是很光滑,饧上一小会儿再揉一揉,就很容易揉光滑了。而且它的筯性变得十足,包馅饼也不容易破皮了。盖上保鲜膜饧上30分钟。

5、面团饧好后,从面盆中拿到面板上,搓成长条切成大小相同的面剂子。

6、取出一个面剂,用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

7、其它面剂记得及时用保鲜膜盖好,防止风干。

8、包馅之前先将馅料搅拌均匀,这样做不会发生出汤汁的现象。这也是个小技巧吧。如果早早把馅料调好,等制作时容易腌出汤汁,就不好包了。

9、使用包包子的方法,将它包好,最后的小面揪揪要揪掉它,这样制作出来的馅饼中间不会有厚面疙瘩。我也是从老人那里学来的小技巧。

10、用手轻轻按扁包子,再从中间按压有褶子的地方,边按边往边缘推,这样有褶子这面就变得薄了,烙出来的馅饼才能薄厚一致。

11、把几个馅饼全部包好后,就可以烙制了。

12、平底锅烧热后,在锅底刷上一层薄油,将捏褶的面朝下放,盖上锅盖,用中小火烙制。烙馅饼的过程中,要勤翻面,让它转一转,让它受热更均匀。

13、馅饼两面都烙制成金黄色,用木铲按压有回弹就可出锅了。记住烙馅饼的火候不能过小,时间过长,容易造成水分流失,外皮变硬。

14、成品图。馅饼这样做才不破皮,皮薄馅足不露馅,原来和面也有小技巧。

友情提示:

1、烙馅饼用普通面粉就行,但和面时要多揉揉,揉光滑揉细腻,饧面时间要达30分钟以上。

2、馅料的调料在肉馅里搅拌均匀,小白菜放入后,先不搅拌,待面剂子准备好后,再搅拌均匀,可避免出汤汁。

3、烙馅饼过程中,不能火候过小,时间过长,吃想又软又香的馅饼,要勤翻面,勤转转。

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