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蔬菜在烹调应用中有何特点

蔬菜在烹调应用中的特点:

1、做原料烹制各类菜肴;

2、和肉类搭配提高营养价值;

3、有些蔬菜当作调味品使用,去腥,增香等;

4、雕刻,切制后做菜肴装饰,提高菜肴档次;

5、可以腌制成其他风味;

6、当主食也可以做馅心;

7、增加营养,有益于人体对维生素的补充。