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碳烧肉的做法

材料:盐500克,味精300克,芝麻酱400克,熟芝麻面100克,生抽、白酒各50克,十三香5克,混合后调成糊状。

做法:

1、将带皮五花肉切成整块的肉皮相连的长条状。

2、把调匀的酱料抹在肉缝中,腌渍6至7小时。

3、用铁扦把肉穿起来,整块挂入烤鸭炉内烤至七成熟,取出。

4、用竹签在肉皮表面扎眼,继续上炉,用230摄氏度烤制15分钟,至表皮焦黄。

5、切成成块,装盘即可。