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地摊上才能吃的老式荆菜盒子教你在家做菜(荆芥菜盒的做法)

导语:地摊上才能吃的老式荆菜盒子,教你在家做,皮薄如纸、一咬都是菜

大家好,我第一美食的,关注有更多的家常菜供大家参考!

说起黄瓜、大家都知道,说起荆菜、估计出了河南很少有人听说。荆菜、作为河南当地的一种特色蔬菜,上至凉拌荆菜、下至荆菜叶面条、亦或者荆菜盒子,都是河南人心心念念的家常味道、家乡味道。

今天,就给大家分享一下我们河南的特色农家美食——荆菜盒子的做法,用荆菜叶和黄瓜丝调馅,一搅一烙皮薄如纸,咬一口满满的都是菜,清香十足、鲜美可口。

【老式荆菜盒子】

1.首先,在面盆中放入面粉300克,食盐3克起筋搅拌均匀,把面粉一分为二,一半加入90度以上的开水和面、搅成面絮,另一半用冷水和面、也搅成面絮。这种和面方法称为半烫面,用半烫法和出的面,既有凉水面的筋道,又有烫面的柔软,这样做出的菜盒子外脆里嫩、口感更佳。

2.然后把面絮揉合到一起,揉成软硬度适中的面团,用盘子盖在盆中静置饧面10分钟,饧好的面不会出现拉伸又回缩的现象,更易成型。

3.准备小葱几根,拍散破开以后切成葱花,两根黄瓜,清洗干净以后刮成细丝,然后把黄瓜丝攥干水分和葱花放在一起,这个水分一定要充分挤干净,以免烙饼的时候出水。

4.10分钟以后面团已经饧好,在案板上撒上面粉,取出面团多揉一会把面团揉光滑,再把面团搓成长条,下8个面剂,每一个面剂都揉成圆面团,盖上纱布防止面团受风表皮变干。

5.然后,给馅料调味,盆中加入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,打入一个鸡蛋搅拌均匀,给馅料码味。

6.再放入洗净的荆菜叶,继续抓匀备用,馅料不宜太早调味,避免大量出水。

7.取出2个小面团,擀成中间稍微厚一点的圆面片,在一个面片上放上荆菜馅,打入一个鸡蛋。

8.然后用另一个面片,盖住馅料把周围压实,用碗把饼切圆备用。

9.在电饼铛里刷上植物油,电饼铛烧热以后,把做好的菜盒放入锅中烙30秒,饼周围变硬以后翻过来烙另一面,多翻几次面让饼均匀受热,饼遇热后内部会鼓起大泡,馅料很快就熟了。

10.就这样保持小火烙3分钟左右,把饼烙熟烙至两面金黄就可以出锅了。

菜盒子要边做边烙,以免馅料出水造成饼皮粘连破碎。把烙好的饼切开,皮薄馅厚,外焦里嫩,还伴有荆菜的清香,趁热吃口感最棒。

好了,这道家味十足的老式荆菜盒子做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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