轻乳酪蛋糕怎么熟

原料：奶油奶酪100克、牛奶50克、黄油30克、蛋黄3只、低粉15克、淀粉10克、蛋白3只、细砂糖50克。

做法：

1、蛋糕模底铺纸，模壁涂黄油，如果活底则模外包锡纸。

2、奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热并搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒。

3、黄油微波融化，加入奶酪糊中拌均，再加入蛋黄拌均，最后加入过筛的粉类拌均。加蛋黄时摸下温度，以免烫熟蛋黄。

4、蛋白打至粗大发泡，再分三次加入砂糖打至湿性发泡。

5、烤箱预热至140度，十分钟后即可制作完成。