为什么我做的鱼冻冻不起来

材料：鱼、姜、蒜、盐、辣椒、葱花、茶油、酱油、鸡精。

做法：1、将鱼处理干净，鱼肉切下留做其他料理，鱼头、鱼肚皮、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨洗干净备用。

2、姜切片，蒜球剥干净拍扁，盐辣椒随意切成段。

3、坐锅烧茶油，将材料下锅煎香煎黄，接着下姜片、蒜、盐辣椒一起煎。

4、加水淹过所有材料高出3厘米的样子煮开，撇去浮沫，转小火慢熬30分钟。

5、最后调盐味，淋酱油、撒鸡精就可以关火。

6、取比较密的漏勺，将鱼汤过滤出来，所有杂质全部