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为什么我做的鱼冻冻不起来

材料:鱼、姜、蒜、盐、辣椒、葱花、茶油、酱油、鸡精。

做法:1、将鱼处理干净,鱼肉切下留做其他料理,鱼头、鱼肚皮、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨洗干净备用。

2、姜切片,蒜球剥干净拍扁,盐辣椒随意切成段。

3、坐锅烧茶油,将材料下锅煎香煎黄,接着下姜片、蒜、盐辣椒一起煎。

4、加水淹过所有材料高出3厘米的样子煮开,撇去浮沫,转小火慢熬30分钟。

5、最后调盐味,淋酱油、撒鸡精就可以关火。

6、取比较密的漏勺,将鱼汤过滤出来,所有杂质全部