砂锅土豆粉的做法与配料(砂锅土豆粉怎么做简单又好吃)

导语：砂锅土豆粉的制作配方

1，骨汤熬煮；

主料：猪棒骨3千克，老母鸡1只，鸭架一只，水30千克

调助料：老姜：100克，白胡椒：10克，料酒:20 克。

制作程序：

(1)将鸡宰杀后剖腹，治净。猪棒骨洗净，敲破。将猪棒骨、老 母鸡、入沸水锅中汆一水，取出用清水冲洗，沥净水。老姜拍破， 大葱、挽结。

(2)将猪棒骨，鸭架。老母鸡、老姜、白胡椒、料酒入汤 桶中，注入清水，旺火烧沸，撇净浮沬，用中火熬至汤色乳白、鲜 香味浓时即可。

要点：清水须一次性加够，中途不加水。水不宜掺得太满，以免沸 后溢锅。需旺火或中火熬制，小火熬制汤色不白。

2，底料熬制

1、花椒150克，干辣椒350克，山奈15克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。

2、然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖250克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。

3，制作方法

鹌鹑蛋2个，火腿3片，油菜1棵，豆皮10克，鲜蘑6克，水发海带8克，香葱末10克，鲜土豆粉200克，盐、味精适量，鸡粉5克，胡椒粉4克，猪骨鲜汤400克，葱油5克，底料15克。

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