鸡丝土豆粉的做法大全(鸡丝砂锅的做法)

导语：红遍大江南北的一碗小吃：鸡丝砂锅土豆粉

土豆粉，红遍大江南北的一碗小吃。

可口美味的各种粉：牛肉土豆粉、鸡丝土豆粉、麻辣土豆粉、三鲜土豆粉、、、、、、

我来一碗，舅妈从西北带回来的，地道道的甘肃天水的土豆粉。

好料要有好汤配，俺煮了砂锅鸡汤，鲜得咧！

【鸡丝砂锅土豆粉】

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原料：半只鸡、土豆粉、黄豆芽、海带。

配料：葱、姜、八角、桂皮、盐、辣椒面、花生米碎。

做法：

（一）煮砂锅鸡汤

1. 半只鸡洗净放入砂锅，加没过鸡的清水，葱、姜、八角、桂皮，大火煮开。

2.然后换中火煮至用一根筷子能轻易的穿透鸡肉即可关火（半小时左右）。

3.将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出，鸡汤待用，鸡肉剔骨撕成小段，海带豆芽洗净待用。

（二）煮土豆粉

1.干土豆粉提前半小时用凉水泡软。

2.然后放入开水中煮至通透无硬芯。

3.捞出在凉水下过凉待用。

（三）鸡丝砂锅土豆粉

1.鸡汤中加入海带、豆芽，大火煮开，中火再煮3-5分钟，让豆芽、海带煮熟。

2.加入鸡丝煮开。

3. 加入煮软过凉的土豆粉再次的煮开，最后放入盐拌匀即可。

（四）自制辣椒油

1.花生油，小火，加入花生碎炒香（油要多放些）

2.放入辣椒面翻炒，要用最小火，以防辣椒面焦糊。

3.很快的，辣椒面颜色变得暗红就关火，加盐拌匀即可。

用小砂锅盛着，上面放一大勺辣椒油，拌匀即可上桌。

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