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天冷怎么发酵米酒

天冷制作米酒要注意保温,在米酒发酵环节,可以用被子或者毛巾等物将做米酒的容器包好,再放在温暖的地方。

做法:

准备材料:长型糯米1000克、凉开水或纯净水适量、酒药1包制作步骤:

1、长糯米1000克,在水里浸泡24小时,泡到米粒用手指一搓,就这样粉碎了。

2、泡好的米沥出,放在垫了屉布的蒸格里,大火蒸30到45分钟,蒸熟蒸透。

3、摊在无油无水的净案板上晾一下。这一步也可以把蒸好的米过一下凉开水,捞出。总之是温度要降到和体温差不多的程度,宁可稍凉,不可过热。

4、晾好后,扮入做米酒的酒药。

5、在面包桶上加一层保鲜膜,又盖了小毛巾。有暖气的家,就不用这样了,直接启动机器就行了。或者在盛放米饭的容器周围放热水袋。

6、24至36小时之后,酒酿就好了,可以闻到香甜的酒香了。

7、过滤米渣就是纯米酒了。