盐焗虾要放水吗(盐焗虾一定要粗盐吗)

导语：做盐焗虾时，直接放盐是正确的吗？老厨师告诉你正确烹饪技巧

虾是我们经常吃到的一种海鲜，无论是家中聚餐还是在外聚餐，虾都是餐桌上一道美味佳肴，虾的吃法有很多，今天介绍的是如何做盐焗虾这么一个过程，在做盐焗虾时该注意什么，介绍一些做盐焗虾的技巧，其实盐焗虾的做法并没有它字面上听起来这么复杂，方法也是简单易懂，在做盐焗虾时，许多朋友可能会有顾虑，是先放盐还是？这些问题我都会一一帮你们解答，接下来，就让我们一起来制作这道美味的食材！做盐焗虾时，直接放盐是正确的吗？老厨师告诉你正确烹饪技巧。

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首先我们先准备食材：新鲜大虾、料酒、醋盐、姜片、胡椒粉以及粗盐，在做完盐焗虾后粗盐先不要丢掉，我们还可以留下来做盐焗蛋、盐焗鸡，做法都是一样的。

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第一步：先把准备好的新鲜大虾洗干净，要把大虾的胡须还有虾脚用钳子剪掉，然后将虾线挑选出来，在虾的第二指节处，可用牙签抽出虾肠；再将处理好的虾清洗一遍即可。

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第二步：再用料酒、姜片、葱花以及胡椒粉搅拌均匀腌制14分钟，紧接着把准备好的粗盐放到干净的炒锅中，开到小火将粗盐炒到烫手温度即可，再盛出一半粗盐，腌制好的虾子用厨房纸吸干水分，然后再把刚腌制好的虾放在盐上面铺好，虾一定要腌制到位，不可过于心急，最后再将盛出那一半盐洒在虾的上面，用盐把虾包裹住就好了。

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第三步：将虾放到盐之后，盖上锅盖中小火焖6分钟，等待虾子颜色变得微红就可以打开锅盖翻一面，如果加热时间不好可控制，可以在烤的时候在旁边看着虾被烤变色后5分钟拿出来，如果时间烤久了肉质就会干不那么鲜美，焖熟之后就可以了，一般时间控制在20分钟之内就好了，如果是食用烤箱烹饪的话，一般时间规定在10分钟内。

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盐焗虾做好之后，只要将虾壳表面的盐去掉，剥掉壳就可以开吃了，

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