章鱼小丸子正宗配方(章鱼小丸子的菜谱)

导语：章鱼小丸子一出锅，方圆十里都飘香

爱吃，又不敢出去买，自己做呗

By 快乐成习

用料【面糊】 低筋面粉 200克泡打粉 2克水 400克鸡蛋 2个味淋 10克生抽 16克【菜料】 洋葱 1/3个墨鱼 300克生菜 2片【照烧汁】 适量生抽 10克蜂蜜 10克淀粉 5克水 80克【配料】 木鱼花 适量海苔碎 适量沙拉酱 适量番茄酱 适量芥末酱 适量

做法步骤

1、将墨鱼头洗净，去掉眼睛，用盐水泡几分钟捞出控干

2、200克低粉，16克生抽，10克味淋，两个鸡蛋，加400克水，搅拌均匀

3、滤网过滤，面糊更细腻

4、盖上保鲜膜半小时。这期间准备照烧汁，菜料

5、水，生抽，淀粉，蜂蜜搅拌均匀

6、倒入锅中，熬出浓稠汁，倒入碗中，照烧汁就做好了，备用

7、墨鱼切小丁，开锅后倒入，两分钟捞出，控干水分

8、洋葱切丁，生菜切碎片

9、丸子盘预热，倒入面糊

10、迅速加入墨鱼丁，洋葱丁，生菜碎，5，6分钟，我用的是200℃火

11、丸子底成型后立起来，加入面糊，扣过去，再有5.6分钟，换面烙1.2分钟，再烙侧面，1.2分钟

12、盛盘，按顺序淋上照烧汁，撒上木鱼花，海苔碎，沙拉酱，番茄酱，芥末酱

13、吃吧，料足，味美，舔手指

小贴士

1.处理墨鱼时一定戴围裙 2.没有味淋就用清酒，没有清酒用朗姆酒 3.家里没有包心菜，就用生菜代替，效果也很好，所以，只要喜欢，什么菜都可以

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