茭芛是什么(茭白土话)

导语：土家族美食：长在田间地头的野藠（茭）儿

　　这几天老姐送来些野叽儿盐菜（野藠(茭）儿），味道极其好。野叽儿是我们土家族农村漫山遍野可见的一种野菜，看起来不起眼，吃起来却深藏不露。其实到现在我也不知道野叽儿的学名叫什么？有的说叫“小根蒜”，有的说叫“野蒜”，有的说叫“野葱”······不管叫什么，总之这些山间不起眼的小东西，是对离乡人味蕾最好的告慰！

　　春天的时候去山上田间地头，都能看到这种野藠(茭）儿，虽大小不同，但吃起来都很香！

　　挖回来的野藠(茭）儿用水冲洗干净后，可以做出很多种美食。

　　切碎后拌在鸡蛋里，用小火油煎，野藠儿的香味扑鼻而来，这是野藠儿鸡蛋。

　　把腊肉炒熟后放入点野藠儿，再次翻炒后起锅，野藠儿炒腊肉，两种香味合二为一，垂涎三尺！

　　在我们土家族，包饺子都是用肉馅，特别是腊肉馅，会放点小葱，如果把小葱换成野藠儿，也是绝佳，味道更香。

　　葱油饼是北方的美食，但是在我们土家族农村，将野藠儿剁碎加点糯米粉揉在一起来做煎饼，也是不错的选择，味道绝对不比葱油饼差！

　　还可以和辣椒粉炒在一起，炒成辣椒酱，堪比“老干妈”。

　　野藠儿的深化则来自于农村人的心灵手巧，将其转化为“野藠儿盐菜”，这也不仅可以跨越时节，更能带进城市，这就是野藠儿在坛子里的时节转化。

　　野藠儿变成盐菜后，可以有多种做法，可干炒作菜，也可为佐料，其炖汤效果更佳。

　　每到暑夏，喜爱用野藠儿盐菜打汤喝，既能消热解暑，又能刺激胃口，最喜爱野藠儿盐菜打蛋汤了。做鱼吃之时，放点野晶盐菜，不但可使鱼肉变得更鲜嫩，也使鱼汤变得更美味。

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