豆豉的做法做菜放点豆鼓你也能成厨师吗(豆豉的做法大全窍门)

导语：豆豉的做法，做菜放点豆鼓你也能成厨师

豆豉是什么呢?豆豉以黑豆或黄豆为主要原料加工制成。它的味道很特别，尤其是喜欢吃辣的朋友会更喜欢它。

豆豉蒸五花肉

材料

五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克。

做法

1、五花肉洗净切片;生姜、大蒜去皮切碎备用。

2、接着在无花肉片中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油并搅拌均匀腌制20分钟左右。

3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可。

豆豉豆腐

材料

豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。

做法

1、豆腐冲洗干净切大小合适的块。

2、接着将锅中放入少许的食用油，等油热后放入豆腐，并小火煎，直到底面金黄为止。

3、翻面，将另一面也煎至金黄盛出。

4、锅中放油，油热后放入葱花炒香。

5、放入豆豉辣酱炒香。

6、放入煎好的豆腐。

7、放入生抽、白糖翻炒均匀(因为豆豉比较咸就不用放盐了)。

8、淋上一点水淀粉，大火翻炒均匀出锅即可。

豆豉鸡肉炒饭

材料

过夜米饭，胡萝卜半根，鸡肉一小块，豆豉，干香菇。

做法

步骤1、干香菇泡半个小时左右，去蒂切丝，胡萝卜切丁。鸡肉洗干净，切丁，鸡肉用少许盐，料酒腌10分钟。

步骤2、锅中倒入底油，油热加葱，姜爆香后，倒入鸡丁翻炒炒至鸡肉变色。倒入香菇丝，胡萝卜丁，两个人的饭加一勺豆豉就行了，不需要太多，一起在翻炒2分钟。

步骤3、加入米饭，过夜的米饭比较好，因为比较干，炒起来口感好。大火不停的翻炒，如果米饭太干的话，可是适当加一点点水。

步骤4、翻炒4到5分钟就可以了，撒点葱花，味道相当不错。

干椒豆豉回锅肉

材料

五花肉400g、蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒、盐适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙。

做法

1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮。

2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。

3、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。

4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。

5、将五花肉爆出油，盛出待用。

6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。

7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。

8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。

9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。

10、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒。

11、再次翻炒均匀，视需要调盐即可。

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