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小暑节气吃什么肉养生(处暑节气吃什么肉类)

导语:小暑节气,记得多吃这肉!35块钱一斤,滋补不上火,贵也值得

大家好,我是第一美食的,关注有更多的家常菜供大家参考!

小暑已至,大家应该已经感受到了最近两天的高温,一股股潮湿又闷热的热浪直往脸上扑,这种上蒸下煮式的感觉让人备受煎熬,不过越是这样的天气,饮食上、生活上越不能放松,寒凉的雪糕冷饮尽量不吃、以免寒气入体,同时要注意多吃一些温补营养的食品补充体力,补充因汗液流失的营养。

今天这道菜,就是一款非常不错的温补佳肴,以牛肉为主要食材,搭配化湿而不燥烈,健脾而不滞腻的四季豆,经常吃消暑化湿、强健筋骨、滋养脾胃,虽然有点贵,但是很值得。

【生炒牛柳】

1.首先,我们准备牛柳300克,切成均匀的薄片,放在清水中浸泡十分钟去除血水,牛柳就是牛里脊肉,牛身上最嫩的肉。

2.四季豆一把,掐去两头,顺便把两边的老筋一同扯去,老筋比较硬不好消化,摘好后放入清水中,洗净后捞出,切成长段。再切一点红椒丝、用来配色。

3.大蒜几粒,拍散后切成蒜末;生姜拍散后切成姜末备用。

4.然后把浸泡好的牛肉清洗干净捞出,放在笊篱中,使劲挤压出水分放入盆中,加入食盐2克,白糖少许,蚝油5克,生抽5克,老抽2克提色,料酒5克去腥提鲜,抓拌均匀给牛肉码味。

6.然后打入一个蛋清,继续摔打抓匀,加蛋清能使牛肉的口感更滑嫩;抓入一把玉米淀粉,继续朝同一方向搅拌两分钟,淀粉能够锁住牛肉中的水分,保持牛肉鲜嫩的口感;再加入少许植物油继续抓匀,植物油能防止牛肉在油炸过程中粘连。

7.食材准备好以后,我们把四季豆焯一下水,锅内烧水,加入少许植物油,植物油能在四季豆表面形成油膜,使四季豆更加鲜亮。大火把水烧开,倒入切好的四季豆和红椒,再加入少许食盐给四季豆入底味,转小火煮2分钟,四季豆断生返青以后倒出来,用清水冲洗冷却备用,清水冲洗能够保持四季豆青翠的色泽,口感更脆。

8.锅内加入适量的植物油,油温四成热、油面平静不冒烟时,把牛肉依次下入锅中,轻轻晃动炒锅并用勺子轻推牛肉,开小火快速滑油20秒钟后倒出控油,滑油能保持牛肉的嫩滑,便于炒熟。

9.锅内留底油,抓入几粒干辣椒爆出香辣味,倒入控干水分的四季豆,快速颠锅翻炒均匀后开始调味,加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,开大火快速翻炒给四季豆入味,四季豆炒熟后即可出锅,摆放在盘中备用。

10.锅内再烧油,油温五成热时倒入葱姜爆出香味,加入蚝油5克,快速翻炒化开蚝油。

11.再把控过油的牛肉倒入锅中,颠锅翻炒均匀后开始调味,加入料酒3克,生抽5克,老抽2克提底色翻炒均匀,淋入少许水淀粉、使调料更好的粘附在牛肉上,翻匀后就能出锅了。把牛肉盛放在四季豆上即可。

好了,这道鲜嫩美味的生炒牛柳做好了,牛肉富含蛋白质和氨基酸,常吃强健体魄不长肉。

关注,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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