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酥炸鸭子怎么做

材料:鸭子一只、小葱80克、粗盐65克、姜130克、花椒8克、黄酒少许、桂皮20克、酱油少许、八角8克、茴香籽4克、植物油适量;

做法:

1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平;

2、将盐抹遍全身,加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等;

3、上笼约蒸三小时后取出,晾干;

4、起油锅,用武火烧热,将鸭子放入锅内,炸后拿起;

5、在鸭皮上抹些黄酒和酱油,再睛锅炸至呈金钠色即好;

6、食用时,食用时可蘸花椒盐吃。