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做月饼配料与方法

1、面粉备用

2、奶粉过筛备用

3、将软化糖浆加入粉里面,楺成面团

4、将松弛好的饼皮分成等分

5、馅料也分成等份,(比例是:皮:馅是3.5:6.5)

6、取一块饼皮压扁,放上绿豆馅

7、慢慢用手把饼皮向上推,收口揉圆。月饼模内用面粉晃几下,再将模具内手粉倒出来,模具上均匀沾了一层薄薄的面粉,防粘;放入用粘了面粉的饼团,在台上用力压几下,再慢慢推饼团

8、在饼坯上喷一层水,放进预热好的烤箱

9、上下火200°烤5分钟,取出刷上蛋液,再进烤箱,烤15分钟

10、刚烤好的月饼,色泽不亮,表面很干的,用保鲜袋装起,放入冰箱冷藏,1-2天后拿出来,这时回油后,颜色会亮丽多了,表皮变软了,些时食用最佳