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鳅鱼汤煮蛋怎么做

鳅鱼汤煮蛋所需材料有:泥鳅、鸡蛋、猪油、料酒、大葱、姜、鸡油、盐、味精、胡椒粉。

鳅鱼汤煮蛋的做法详细步骤如下所示:

1、将鳅鱼用清水活养一天,使泥腥味从口里吐出,再用清水洗一遍,沥干水分。

2、将葱白切开,余下葱和姜拍碎。

3、将猪油烧至六成热,放入拍碎的葱和姜,然后煸锅。

4、再放入鳅鱼并立即盖上锅盖,以免鳅鱼蹦出锅外。

5、然后揭开盖,烹入料酒,加入适量的水,煮沸后移用小火炖烂。

6、将鸡蛋打开,装入碗内搅散。

7、将炖好的鳅鱼去掉葱和姜,倒入锅内。

8、加入精盐和味精煮沸,调好味,撇去浮沫。

9、再将鸡蛋用漏勺流入锅内,即熟。

10、将鳅鱼蛋汤装入汤盘内,撒上胡椒粉、葱花和鸡油即可。