导语：春天“柳芽”是个宝，随手一摘一大筐，开春吃几次，营养又解馋

春天“柳芽”是个宝，随手一摘一大筐，开春吃几次，营养又解馋。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。我今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

凉拌柳芽可是我们鲁菜当中的一道经典菜啦，每到三月初的时候，各个鲁菜饭店都会出这样一道传统的菜摆上桌。很多中老年人来饭店里吃饭，都会点上这道忆苦思甜的饭菜。一开始吃这道菜的时候，我是直接拒绝的。因为这道菜可是柳树上的柳芽，知道了食材之后我就觉得不好吃了。没想到第一次试吃，竟然爱上了它。

据说凉拌柳芽是开国解放前的最好吃的菜了，那个时候吃不饱穿不暖，能有柳芽吃就不错了。所以这道菜品自然也就被保留了下来。每当春风浩荡到的时候，黄河边的柳树就已经开始发芽啦。这个时候满眼望去柳树的枝芽都已经发芽了。

这个时候吃柳芽可是一个好菜，随手一摘就是一大把，开春的时候吃几次，营养又解馋。我曾经问过教我做菜的师傅，为啥现在的人都喜欢在三月初吃柳芽，教我做菜的师傅告诉我，大概是因为回忆当时的那种感觉吧！

既然那么多人来吃柳芽，今天我也带着我家的小朋友去黄河边摘了一筐子柳芽回来，然后直接拿来烙饼吃，味道还真不错。虽然有一些苦涩感，但是家里的小孩毫不犹豫地都吃完啦。如果你也喜欢用柳芽烙饼的话，不妨跟着我来学习一下吧。

——柳芽烙饼的做法——

准备食材:柳芽一筐，面粉少许，鸡蛋三个，精盐，十三香，食用油。

操作步骤:

1.首先要采摘回来的柳芽一筐放在清水中给清洗干净，然后放在滤水篮中沥干水分备用。柳芽有苦味的还有甜味的，大家可以试吃一下。这样就不容易浪费了。

2.面粉一碗倒入碗中，然后在里面打入鸡蛋三个，加入适量的精盐，十三香搅拌均匀。然后再将清洗后的柳芽直接倒在里面，用筷子将其搅匀就可以了。搅拌至粘稠的状态适中。

3.电饼铛预热在上面刷上一层食用油，油热后将准备好的柳芽面糊倒在里面。用铲子给它摊平，在上面再刷上一层食用油。盖上盖子直接上下烙至五分钟就可以啦。

五分钟后，一道金黄酥脆、外酥里嫩的柳芽馅饼就做好了。喜欢吃这道美食的朋友，赶紧去试一试吧。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区留言哦。咱们下期见！

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