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如何挑选干桂圆

1、看是否有染色:好桂圆外表呈正常的黄褐色或偏棕色。染色桂圆外表呈鲜艳黄色。用纸巾擦拭外壳,好桂圆只能留下少许果壳粉末而染色桂圆有明显的掉色。

2、看是否有凹陷:好桂圆外壳饱满无凹陷,劣质桂圆果壳表面则经常有凹陷。

3、看是否有破损:好桂圆外壳完好破损少,劣质桂圆果壳多有破损。

4、看个头是否一般大:好桂圆虽分不同规格,但相同规格的桂圆尺寸应该差不多大。劣质桂圆个头一般参差不齐。

5、是否有烟熏味:仔细闻桂圆,好桂圆气味自然无烟熏味。劣质桂圆有一股硫磺味。

6、果壳干度:好桂圆果壳干爽清脆,剥壳是容易破碎。劣质桂圆由于受潮或浸水等原因,果壳较潮湿、剥壳不易碎。

7、果肉颜色:拨开桂圆壳看里面果肉颜色在阳光下是否呈棕褐色,如果是那桂圆品质较好,如果颜色太深则可能是由于过烘焙造成,如果果肉颜色呈浅褐色则可能是漂白过。

8、果肉湿度:好桂圆干烘焙湿度适中,果肉紧致。入口甜而不腻有桂圆香味。如果吃起来感觉果肉水分较多,味道较淡则可能烘焙不够也有可能是商家浸水增重。