导语：立秋后，多给孩子吃这道菜，营养价值高，做法还简单

大家好，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简的食材做出美味的菜品！

自从去年媳妇怀孕以后，一直到现在，小董家里都会准备一些核桃，还没有吃完就会再买上一些。大家都说常吃核桃对补充身体的营养有很大的帮助。这次小董有机会去了一趟四川发现核桃原来还有鲜的，之前小董家里的核桃都是干的，这次吃的是鲜的核桃，一口下去引爆了味蕾，又脆又香，非常的好吃。于是小董寄到家里一箱。让家人品尝到这一个美食。

每一年的八九月是鲜核桃成熟的季节，这种鲜核桃不同于干核桃的口感，但是这种鲜核桃难以保存，过了这个季节只能等下一年才能吃到。其实鲜核桃不止可以直接吃，还可以做成菜，今天媳妇就做了一道简单又美味的凉拌核桃仁，健脑又补钙，尤其是孩子常吃最合适。鲜核桃熟了，常吃好处多，简单拌一拌就上桌，营养比干核桃还高

【凉拌鲜核桃】

食材：鲜核桃，苦菊，香菜，蒜

【具体制作步骤】：

第一：首先我们将核桃夹一下，将核桃仁剥出来，然后从中间掰开，放入清水中清洗干净备用，木耳提前泡发备用，苦菊清洗干净，切一下备用

第二：锅中烧水，水开之后放一勺盐，然后倒入核桃，焯水一分钟，然后再浸泡五分钟，浸泡好之后，然后将核桃皮剥掉，盛入碗中备用

第三：锅中再次加入适量的清水，水开之后将木耳焯水一分钟，然后将木耳捞出，过一遍凉水，控水备用

第四：下面我们调一个料汁，将蒜捣碎成泥，放点十三香，来点蚝油，倒入一点胡椒粉，放半勺盐，加点味精，然后淋入烧开的热油，激发出蒜香味，搅拌均匀

第五：将苦菊，木耳，核桃仁放入盆中，然后倒入做好的蒜蓉酱，搅拌均匀就可以开吃了

【凉拌鲜核桃仁之烹饪小知识】

1）夹核桃的时候用核桃夹子夹开，不用太大的力气，听到响声之后再换一个方向继续夹，这样多夹几面，将核桃表面全部夹开之后再剥就比较好剥

2）核桃仁里面的皮稍微有点苦，如果不喜欢的话可以剥掉，不介意的话可以不剥；也可以用清水将核桃仁多泡几个小时，然后再剥皮也比较好剥

3）配菜可以根据自己的爱好用豆芽，苦菊，木耳，芹菜等。

大家有没有吃过这种鲜核桃呢？对于鲜核桃的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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