鸡和沙贝一起才是绝配鲜香美味刚出锅就吃了(沙煲鸡胗的做法)

导语：鸡和沙贝一起才是绝配，鲜香美味，刚出锅就流口水，太香了

鸡肉是一款高蛋白、低热量、消化率高的营养丰富的食物，很多人都喜欢吃。鸡肉的肉质细嫩，味道鲜美，怎么煮都好吃。我们挑选鸡肉时要看它的颜色，新鲜的鸡肉白里透红，肉质有弹性，好的鸡肉表皮摸起来会比较粗糙，毛孔相对比较粗大，皮比较韧，闻起来没有腥味。 在我家鸡肉是比较常见的菜，什么红烧鸡肉，可乐鸡翅，黄酒焖鸡，清蒸鸡，电饭锅焗鸡，炖鸡汤等等，每个都是抢手菜。而今天我要用鸡肉跟沙贝来做一道特别的菜，特别鲜美，上桌连汤汁都不剩。

沙贝购买时商家都是用水养着的，要选择一碰沙贝它就能把舌头收回去的，这些才是活的，从头到尾闭着壳或者碰它也没反应的就是死的啦，这些千万不能要。

《沙贝焖鸡》

原料：鸡半只，沙贝1斤，生抽10克，蚝油10克，白糖3克，盐2克，花雕酒10克，胡椒粉2克，姜4片，蒜头4个，红葱头4个，花生油30克，淀粉水适量，九层塔少许

做法：



1、鸡肉先砍成小一点的块，也可以让卖鸡的老板帮你砍好哈。我喜欢自己回来洗干净了再砍，砍完了不洗了，这样鸡肉才不会有那么多水份。

2、用2克盐先腌制10分钟

3、这个时候我们来准备几片姜，4个蒜头，4个红葱头（没有红葱头的可以不放）

4、锅里热油，把腌好的鸡肉放进锅里煎到金黄色。这里要中火慢慢煎，不要太大火，要不然鸡肉容易焦。

5、鸡肉煎到金黄色了这时候可以把准备好的花雕酒及姜、蒜头、红葱头放进来翻炒出香味。

6、接着把生抽，蚝油，白糖倒到鸡肉里，继续翻炒到鸡肉均匀裹上酱料

7、然后再加入开水，开水的量盖过鸡肉1公分左右就好，中小火焖10分钟先

8、鸡肉焖了10分钟汤汁少了大半，这时候把清洗干净的沙贝铺在鸡肉上面，盖上盖焖到沙贝开口。

9、沙贝开口了就证明熟了。散上胡椒粉，淋入少许淀粉水勾下芡就OK啦。

10、一道特别鲜美，营养又丰富的沙贝焖鸡就做好啦。

小贴士：

没有红葱头的朋友可以不放。 这道菜沙贝可以换其它蛤蜊类。沙贝属于海产品，本身有咸味，所以焖鸡肉时调味不要放太咸。 还有就是没有九层塔也可以不放，我们这里买沙贝老板会送九层塔。有了自然好，特别香。

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