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东坡肉怎样做不腻

1、五花肉用冷水焯过洗净。

2、冷凉后改刀成4cm见方左右的大块。

3、取一厚铸铁锅或砂锅,以小葱和姜片铺底。

4、肉皮向下摆好五花肉块。

5、放入冰糖,加入黄酒。

6、加入生抽、老抽。

7、加开水,没过肉大半即可。

8、大火烧开,敞盖烧10分钟带走肉的腥气。

9、转小火加严密的盖子,焖煮三个小时。盖子一定要盖严,必要的话可以用洁净的湿布加以密封,以防水分挥发过快。