姜汁菠菜做法(姜汁菠菜的做法凉拌窍门)

导语：1分钟速成的咸鲜酸香、姜味浓郁的姜汁菠菜，美味营养又开胃

[味感特征]

咸鲜酸香，姜味浓郁

[成色要求]

色泽浅棕黄色

[制作准备]

1、原料：

精盐3克味精0.5克、鲜汤25克、醋10克、生姜12克、芝麻油5克

2、主要器具：调味碗、调味勺、量杯、调味缸一组。

[基本步骤]

1、老姜洗净去掉外皮剁成末。

2、精盐、味精、鲜汤、醋放入调味碗中调匀色泽浅棕黄色，味咸酸，然后加入姜末调匀，最后加入芝麻油即成。

[关键点]

如果调制量多时可以用一部分姜切成米粒待用，另一部分拍破，放入醋中浸泡。此味型要求调制好后应达到色泽浅棕黄色，咸鲜酸香，姜味浓郁。选用有色醋就不用酱油。

[关键环节控制点]

1、操作手风：调制的动作。

2、调味品的投放：精盐、醋、味精、香油、冷鲜汤的比例。

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