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泥鳅怎么炸合适怎么吃最好

香酥炸泥鳅制作方法如下:

1、准备材料,泥鳅半斤,鸡蛋1个,料酒,盐,姜片若干,面粉或炸鸡粉若干,面包糠若干;

2、将泥鳅养在清水盆中,多次换水,让泥鳅吐净泥水;

3、捞出泥鳅,在盆中加少许盐,料酒和几片生姜,腌制半个小时左右,让调料的味道进入泥鳅;

4、将泥鳅沥干,打散鸡蛋,将面粉和盐加入蛋液中拌匀备用,准备一些面包糠;

5、锅里热油,将泥鳅放置在蛋液中搅拌,捞出再裹上一层面包糠,放入油锅里,油有五分热即可下锅;

6、下锅时长两分钟左右,根据泥鳅大小决定,全部炸好以后捞出沥干,再入锅回炸1分钟,装盘后撒上葱花即调料即可。