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芋头糕如何知熟

1、将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟,洗净,磨成稀浆,约2500克。

2、选用淀粉性好的芋头,切成小粒,放在盆里。

3、芋头粒内加入稀浆1250克,精盐、胡椒粉、五香粉搅匀,倒在垫有湿布的蒸笼上。

4、旺火烧沸水锅,放入蒸笼蒸约40分钟,至芋粒熟。

5、用铲子将糕面搪平,再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀,倒在糕面上,续蒸10分钟。

6、将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟,取出晾凉。

7、晾凉后的蒸糕切成约30块即可。

8、食时再加热或用油煎。