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山西美食拨烂子(山西拨烂子的家常做法窍门)

导语:山西美食:拔烂子

拨烂子是山西著名的面食,口感绵软,大人小孩都适合吃,看着做法简单,其实做不好很容易坨在一起,蒸出来根据个人口味可以搭配肉类、蔬菜和鸡蛋炒着吃。

炒拨烂子做法

1.准备好土豆,去皮清洗干净,找一个盆,把土豆擦丝。

2.擦好的土豆丝用清水泡起来,清洗表面淀粉,可以防止做出来粘连。

3.土豆捞出,控水,拿一个葫萝卜,清洗干净,擦丝和土豆混合,加面粉搅拌均匀。

4.然后加一点玉米粉继续搅拌,一点要充分搅拌均匀,让每根土丝充分沾满面粉。

5.蒸锅中加热水,水开后,把土豆丝上锅蒸,10分钟左右就好。蒸好你可以发现每一根都很清楚,盛出晾一会。

6.在蒸的过程中,准备炒制所需的菜,蒜苔清洗干净,切好备用。

7.准备两颗鸡蛋,打入碗中,用筷子朝一个方向搅拌鸡蛋,充分打散。

8.热锅,倒油,油温五成热,倒入鸡蛋,炒好盛出备用。

9.锅中倒入较多的油,加几粒花椒,倒入切好的蒜苔,翻炒1分钟左右,把蒸好的拔烂子全部倒入,小火继续翻炒。

10.把刚刚炒好的鸡蛋倒入,加一点生抽,少许盐和鸡精,就可以出锅了。

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