搜索
写经验 领红包
 > 时尚

高压锅炖大鹅的方法(高压锅炖大鹅得多长时间)

导语:高压锅版炖大鹅,肉烂脱骨,香而不腻

炖大鹅~~大鹅炖好了,闺女先扯了个腿啃起来~~

这些天吃的有些素,闺女扛不住了,一大早就说,“亲妈,再不给我吃肉,你和老爹将会收获个小傻子。”看来闺女是真馋了。今天吃肉,炖大鹅!

炖大鹅,最好还是大铁锅,炒出香味后一次加足水,小火慢炖,炖上它两个小时,肉烂脱骨,香而不腻,大块啃起来,回味无穷。

鹅肉营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利,而且多吃一些也不会发胖哦!

今天的炖大鹅闺女一定要中午吃,时间上有点赶,泽瑞妈是用高压锅炖的,但味道不比铁锅来的差,炖好的大鹅最后没有收汤,剩下一些 汤汁炖个土豆啥的也是不错的。

【食材】

主料:散养鹅1只

调料:葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、老抽、生抽、白糖、花雕酒50克、白酒适量

【做法】

步骤1、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净,小绒毛处理起来比较麻烦,一定要有点耐心。

步骤2、切好的鹅块冷水下锅,放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

步骤3、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

步骤4、炖大鹅需要的调料。(葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等)

步骤5、锅中放2茶匙食用油,放入适量大约25克白糖炒糖色。

步骤6、糖色炒至成深棕红色,快速倒入焯过水的大鹅。(炒糖色不仅能给食材上色,也有去腥去异味的效果)

步骤7、翻炒至鹅肉上色,加入香叶、八角等调料。(这个时候可以小火煸炒一会,炒出鹅肉中的水汽,这样也能带走部分腥味)

步骤8、炒至上色的鹅肉移至高压锅,加入热水与鹅肉持平,加入老抽、生抽、食盐

步骤9、加入50克花雕酒。

步骤10.、烧沸后,烧三两分钟再盖上盖子,高压锅上汽后改最小火,25分钟后关火。

步骤11、高压锅自然放压后开盖即可。(喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁,也可以留些汤汁用来烧土豆)

高压锅版地炖大鹅做好了。

小贴士:1、今天的炖大鹅泽瑞妈炒了糖色,炒糖色不仅能给食材上色,也能增加风味、也有去腥去异味的效果。

2、焯过水的大鹅小火炒一会,炒出鹅肉中的水汽,水汽挥发,这样能有效的去除大鹅的腥味。

3、大鹅脂肪较多,处理的时候肥油尽量去掉一些。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿,本站仅提供存储服务,不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的,请反馈,一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小森创作整理编辑!