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上海口味的家常菜菜谱及做法
雪菜炒冬笋
主料:净冬笋肉雪菜,白糖,,盐,菱粉,麻油,清汤。
步骤:
1、将冬笋切成小旋刀块,雪菜去掉败叶和老梗,切成末子。
2、开温猪油锅,将笋入下去拉约两分钟,倒出,滤去油。
3、将雪菜放入锅内略炒,然后把笋放下去,加清汤、糖、盐、烧约一分钟,加湿菱粉勾芡,浇上少许麻油起锅。
沪江排骨
主料:肋排生粉,奶粉,吉士粉,食粉,鸡蛋,盐,味精,糖,黄酒,蒜泥,葱花,干辣椒末。
步骤:
1、将肋排剁成拇指大小方块,漂净血水。
2、把鸡蛋、食粉、水放入排骨里打上劲,然后再放奶粉、士粉、生粉打匀。
3、将油锅烧至五成热左右,倒入排骨,炸至金黄色,倒入笊篱沥干油分。
4、最后放入糖、盐、黄酒、蒜泥、葱花、干辣椒末,翻炒出锅,装盆。