秋季不能吃茄子吗(秋天吃茄子有什么好处和坏处)

导语：秋季要懂得忌嘴！建议大家：少吃茄子和黄瓜，多吃4样，舒服过秋

俗话说“应季而食，因时而适”，进入秋季后，很多蔬菜纷纷下市，就好比黄瓜，虽然偶然间也能看到，但是此时的黄瓜价格很贵，差不多1斤要6块钱，而且口感还不好。

除了黄瓜之外，秋天的茄子也尽量别吃，民间常说“秋败茄子似毒药”，这里的秋败其实指的是霜打的茄子，不过立秋后的茄子确实已经不够好吃了，肉质变老，味道远远不如夏季。

所以入秋后要懂得忌嘴，建议大家少吃茄子和黄瓜，多吃以下4样，润燥美味，舒服过秋！

一、高维C蔬菜

说到补充维c，多数人都能想到吃水果，其实有些蔬菜里面的维C含量并不低，就好比白萝卜，它的维c含量是梨的10倍，而且还有多种矿物质，膳食纤维等等，秋冬多吃萝卜可以润燥养肺，帮助消化。

推荐做法【腌萝卜】

主要食材：萝卜2斤 小米椒适量 柠檬3片

1，准备两个白萝卜先去掉两头，然后再切成3段，然后将萝卜竖起来把皮切下来，因为今天主要用到的是萝卜皮，剩下的萝卜可以留着凉拌吃。

2，全部切完之后，咱们把萝卜切成夹刀片，这样吃起来口感更爽。

3、切完后装入盆子里，接着加入70克白糖，15克食盐，抓拌均匀后至少腌制3个小时。

4、时间到了后我们可以看到萝卜沙出了很多水，这时候的萝卜很软，也有韧性，然后把萝卜挤干水分，放入盆里。

5，加一些小米椒，80克白醋，80克米醋，海鲜生抽80克，老抽20克，白糖40克，麻油20毫升，再来3片柠檬，抓拌均匀后冰箱冷藏一个晚上即可

二、高蛋白菜

经过了炎热的夏天，秋季是人们补充营养的季节，此时是贴秋膘的最佳时节，贴秋膘并不是要多吃脂肪，而是要多吃高蛋白的食物。豆芽就是不错的选择，除了蛋白之外，硒元素也高。

推荐食谱【虾皮炒豆芽】

主要食材：绿豆芽、红椒、青椒、干红椒、大蒜、虾米

1、绿豆芽清洗干净备用，青红椒切成细丝备用，大蒜切成蒜末，干红椒切段备用。

2、锅中倒油，放入大蒜、干红椒、虾皮炒香。

3、然后下入绿豆芽大火翻炒，炒至断生之后，加盐、鸡精、香醋、少许白糖提鲜，饭后翻炒均匀。

4、最后下入青红椒翻炒几下即可出锅。

三、高钙菜

钙质无论是大人小孩，都需要补充，钙吸收好了腿脚有劲，在众多的高钙食物里面，名列前茅的当属虾类了，营养丰富且全面。

推荐做法【虾皮馄饨】

主要食材：馄饨皮、猪肉馅、小葱、鸡蛋、虾皮、生姜、猪油

1、咱们先准备点小葱切成葱花，再来点生姜切成姜末。

2、猪肉馅里打一颗鸡蛋，放葱姜末，盐胡椒粉，一勺生抽，一勺香油，顺着一个方向把肉馅搅拌上劲，这样吃着嫩滑。

3、接着咱们来调料碗，放点葱花，一勺猪油增香，一点紫菜，一勺虾皮，虾皮建议大家选用不含盐的虾皮，这种虾皮的鲜味通常比较浓郁，会让汤汁更加好喝，而且不会产生齁咸的感觉。

4、接着加盐、生抽、香油，料碗就调好了，不用太复杂，这样已经很香了。

5、接下来咱们就可以包馄饨了，包馄饨没有特别的手法，怎么简单怎么来，只要能把肉馅捏住就行。一次可以多包点放冰箱里冷冻，随吃随取，特省事。

6、水煮开后咱们就可以下馄饨了，轻轻搅动一下，把馄饨煮到透明漂浮起来就可以了。

7、煮好之后先舀上一些面汤放碗里，然后再把馄饨盛碗里就好了，最后可以撒上一些香菜增加风味。

四、高铁食物

秋季多吃一些高铁食物，可以令人气血通畅，尤其是女孩子，高铁的食物要多吃，这样气色也会变好，人也显得年轻。

推荐做法【凉拌猪肝】

主要食材：猪肝、葱姜、大蒜、小米椒、香菜

1、7块一斤的猪肝先冲洗干净，然后切成厚厚的薄片。厚度差不多0.3厘米左右即可，太厚不够嫩滑，太薄没有嚼头。

2、切好的猪肝放入大碗中，然后倒入一瓶82年的啤酒，这个是猪肝去腥的关键，把猪肝抓拌一下，浸泡上10分钟左右。

3、浸泡好的猪肝能看到已经析出了很多血水，然后倒入清水再反复清洗几遍，抓洗到水变得清澈就可以了。

4、沥干水分之后，然后加盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟，增加一些底味。

5、锅里水开放料酒、葱姜，然后一片片地放入猪肝，开大火焯，时间不要长，猪肝容易变老，猪肝只要一变色就可以捞出来了，然后再冲洗干净即可。

6、猪肝里放青红椒、蒜末，花椒、辣椒面，用热油泼一下激发出香味，加盐、白糖、鸡精、香醋，最后放点香菜，用右手抓拌均匀就可以了。

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