吃螃蟹要禁忌什么(吃螃蟹忌什么)

导语：吃货必看！秋高气爽吃螃蟹，5大禁忌要注意

当下时节，正值秋深菊黄蟹正肥，不少爱吃蟹的小伙伴都按耐不住了。

虽然年年吃螃蟹，但是有很多问题大家依旧存疑：

螃蟹，到底哪里能吃哪里不能吃啊？吃螃蟹不是很容易闹肚子吗？什么跟螃蟹不能一起吃？好多问题就涌出来了！

今天，小编就来和大家聊一下吃螃蟹，都有哪些的禁忌和注意事项。

首先，注意蟹身上的以下四个部位，应丢弃，不要食用：

1、蟹胃

躲在蟹黄里的骨质“三角包”：打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏，不建议食用。

方法：打开蟹壳，用勺子掏出中间的蟹胃部分，然后就可以轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净了。

2、蟹心

蟹心也叫蟹六角板，是蟹身中间一个呈六角形的片状物，它藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方。

都知道螃蟹寒性很大，尤以蟹心为最，应丢弃。打开蟹壳，可以看到一层黑色的膜，白色片状物的蟹心就在黄膏与黑膜之间。

3、蟹肠

由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，就是蟹肠，里面有蟹的排泄物，要去掉不要食用；

4、蟹腮

蟹腮是螃蟹的呼吸系统，不宜食用，也应该清除掉。

打开蟹壳，会看到蟹身上有两排灰色、如眉毛状的、软绵绵的组织，就是蟹腮了，用手将其挖去。

另外，还有一些食蟹需要注意的禁忌：

第一，不吃死蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。

第二，不吃隔夜蟹

螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

第三，不吃生蟹，醉蟹

螃蟹体内含有各种病原微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。

第四，不过量食用

因螃蟹性寒，蟹黄中的胆固醇又很高，一般人每次吃螃蟹时，以2只为限，一周内不可超过3次食用。

第五，不与茶水、柿子、花生、冷饮等同食

茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，可引起腹痛，呕吐，腹泻。

花生仁脂肪含量高达40%，油腻之物与冷的蟹同吃，容易导致腹泻。

冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低，与蟹同吃，极易导致腹泻。同样西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻。

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