板栗烧排骨怎样做(板栗烧排骨的做法家常做法窍门)

导语：板栗烧排骨，咸香软糯的板栗搭配着排骨，太满足啦

板栗营养丰富，被称为“肾之果”，《本草纲目》记载“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”有很好的健脾补肾、强筋壮骨作用。

一般人群均可食用。尤其适宜中老年肾虚者食用，特别是熟吃板栗，能缓解肾虚引起的腰酸腿疼等症。

板栗直接蒸或炒着吃就很香，如果配上荤菜一起烧制也是很美味可口的，搭配着排骨、五花肉、鸡块等等入菜都是绝赞。

今天的板栗烧排骨烧制简单，排骨红亮浓香、板栗绵软糯香，吃在嘴里根本就停不下来。

步骤 1----排骨焯水

排骨斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右，撇去浮沫，将焯好水的排骨用清水洗净控水备用；

步骤 2----生板栗去皮

烧一锅开水，放一勺盐；同时将生板栗先用清水洗净，用刀将板栗“屁股”削掉露出栗子肉。关火将板栗下锅闷5分钟，然后就可以很轻松的将栗子肉取出了，剥的时候一点一点的取出锅里的板栗一次不要拿太多出来，凉了里面的那层毛皮不好去除；

步骤 3----煎排骨

锅内放油烧热，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦，放入大料、桂皮、葱段、姜片、花椒、干辣椒煸炒至能闻到香料的香味；

步骤 4----炒糖色

把炒香的排骨和香料捞起，热油继续留在锅内，在热油里放几块冰糖，小火炒至冰糖溶化成焦糖色；

步骤 5----炒排骨

迅速倒入排骨和香料翻炒，均匀的裹上糖色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

步骤 6----烧排骨

接着倒入啤酒，啤酒量大概没过排骨就可以，盖上盖子煮开后转小火煮大概30分钟左右；

步骤 7----烧板栗

汤汁减少1/3时，加入处理好的板栗，小火再焖制30分钟左右；

步骤 8----收汁起锅

煮至板栗变软，排骨酥烂，稍加翻拌，加盐调味后，就可以收汁起锅了。这一步汁别收太干，不然板栗吃起来口感会有点干。软糯的板栗烧排骨就做好了。

板栗选购技巧

1、看颜色：栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好；

2、捏一捏：用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，可能果肉已干瘪；

3、摇一摇：把栗子那在耳边摇一摇，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久了，大家就不要买了。

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