导语：三伏天，“吃凉不苦夏”！这3菜2瓜正当吃，清爽解腻，好吃不上火

夏季炎热，人们的饮食喜欢贪凉。

除了呆在空调间里外，冰淇淋、冰镇饮料，几乎成了必不可少的东西。但是你知道吗？吃冰一时爽，肠胃不适，身体很容易出问题。

三伏天，“吃凉不吃寒”，这3菜2瓜正当吃，清爽解腻，好吃不上火。寒性的食物，比如冷饮，我们可以少吃一点，而一些凉性的食物开胃消暑，可以适当多吃一点。

3菜

一、空心菜

空心菜是夏季的时令蔬菜之一，膳食纤维丰富，容易消化。特别适合夏季，清凉解暑润肠道。

1.准备新鲜的空心菜一把，把根部比较硬的杆，掐掉不要。准备一些白腐乳，加小半勺糖，淋入少许米酒，用小勺捣碎备用。

2.起锅烧油，多放一点油。油烧至冒青烟，倒入空心菜。紧接着淋一勺热水，热油遇见热水 快速升温，把空心菜爆熟，同时锁住叶绿素不流失。这一步是空心菜不变色不发黑的关键。

油要多，火要猛，加热水。

3.开大火翻炒，空心菜裹上油以后立即出锅。控出多余汁水，看看空心菜的颜色，绿油油的。

锅中再加少许的油，倒入蒜末、红椒丝，爆出香味。倒入调好的腐乳汁，大火搅拌搅拌。倒入空心菜颠锅翻炒三秒钟，空心菜裹上腐乳汁，立马出锅。

二、莲藕

莲藕也是夏天必吃的一种食材，清脆爽口、好吃还不上火。对于老人和小孩，都是比较适合的。

推荐做法：【凉拌藕片】

1.莲藕切成稍微厚点的小片，切好就放到加入白醋的水里，防止氧化变黑。同样是凉拌菜，莲藕和姜末才是绝配，再切点青红椒和姜末放在一起。

2.切好以后 调个凉拌汁。盐、鸡粉、芝麻香油、白醋多放点，简单又开胃的凉拌汁，不需要复杂的调料。

3.接下来，起锅烧水，锅里淋点白醋，给藕片来个深度美白。大火把水烧开以后，倒入藕片焯水。焯水时间宜短不宜长，藕片吃的就是个脆字。

快速用凉水过凉，控干水分，把调料汁往里一搅。青红椒姜末往上一倒，一搅一拌齐活。

天热吃不下饭，藕片简单一拌比吃肉都开胃。 嚼一口脆生生的鲜香开胃。

三、豆腐

老话常说“夏吃豆，胜过肉”。黄豆不管怎么做，都有一种独特的风味。而豆腐又是不可错过的一道美味。

1.买回来的皮蛋先把壳剥掉，洗干净把皮蛋切成四瓣，贴着盘子边往上一摆。准备内脂豆腐一块，把内脂豆腐一勺一勺的从盒里挖出来，放在盘子中间。

2.凉拌菜少了蒜，香味少一半。蒜末就是凉拌汁的灵魂，多来点。

再来点小葱花往料碗里一放，浇上两勺生抽、香油管多放点醒脑提味。2勺陈醋酸爽开胃，2勺油辣子，放点盐入底味，来点温开水，用勺子一搅一拌把调料化开。

把料汁往皮蛋豆腐上一浇，开胃清爽的凉拌皮蛋豆腐就能桌了。

2瓜

一、黄瓜

夏天，大家最喜欢吃的黄瓜，也是凉性的蔬菜。夏季天热，常吃黄瓜还能补充水分，多吃也不怕长肉。

1.准备黄瓜一根，直接切成片。把黄瓜倒入盆中，加入两勺食盐，一勺白糖。加白糖的原因就是为了中和咸味。搅拌均匀后，用保鲜膜盖上，腌制20分钟。

2.腌制20分钟以后，捞出黄瓜片，倒入清水，清洗干净挤出水分。红辣椒一个，切成圈，放在盆中，倒入芝麻油、生抽、再倒入黄瓜片，然后搅拌均匀，装盘上桌就可以了。

一道凉拌脆黄瓜就做好了，简单一拌，清脆爽口又开胃。

二、丝瓜

丝瓜是“夏天第一瓜”，含水量丰富的同时还有维生素，清爽又解腻，怎么做都好吃。

1.准备半盆清水，淋入一点白醋。把丝瓜削去外皮，切成均匀的滚刀块。立即放入盆中，防止氧化变黑。在番茄上面，打上十字花刀，用开水烫一下。然后，把外皮剥掉，切成番茄碎。

2.锅内烧油，放入葱花爆香。倒入番茄碎，炒出红汁。这样煮出来的汤，色泽红润、口感酸甜，非常的鲜美。然后，加入适量的清水，小火熬上三五分钟。把番茄汁熬浓，倒出来备用。

3.锅内再烧油，倒入半碗鸡蛋液煎一下。轻轻地搅动，让鸡蛋液均匀受热。这个鸡蛋，可以稍微煎老一点，一会煮出来更香。鸡蛋液全部凝固以后，用锅铲炒碎。然后，倒入适量的开水，这一步一定要用开水。

再倒入番茄汁，搅拌均匀。加入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味。转大火炖煮，让营养融入到汤里面。

4.然后，放入丝瓜，把丝瓜的清香味煮出来。大约煮个一两分钟，丝瓜煮至七八成熟的时候，倒入适量的面糊，搅拌均匀。把汤汁收浓，这样喝起来，更加的适口，不会谢。最后淋上芝麻香油，美味即成。

鲜美营养还开胃的，丝瓜鸡蛋汤，再配上荆菜叶，好香啊。

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