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火锅红汤的做法
主料:骨头汤。
配料:生姜、葱、花椒、桂皮、草果、八角、香叶、辣椒面、豆瓣酱、冰糖、料酒、盐。
步骤:1、生姜洗净切片,小葱洗净择好,花椒、桂皮、草果、八角、香叶洗净备用;
2、炒锅上火,加油烧热。放入姜片、小葱、花椒、桂皮、草果、八角、香叶炸至金黄色;
3、加入辣椒面,炸至油色红亮。再加入豆瓣酱拌匀;
4、将熬好的排骨汤倒入锅中;
5、加入适量醪糟,冰糖,以及料酒,盖上锅盖焖煮40分钟;
6、待锅中红汤沸腾后,揭开锅盖,加盐调味;
7、滤出所有的渣料,红汤即可。