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怎样使炸出来的鸡肉是软的

使鸡肉炸出来是软的的方法是:

1、鸡肉外面裹上面包粉等物品,使得外面结面,从而使水份无法外出;

2、控制油温,分段炸,低温炸,最后高温炸一分钟左右,并且不要全熟即可。

具体做法:

1、将鸡胸肉洗干净切成片;

2、用研磨黑胡椒和盐给鸡胸肉调味,然后用淀粉将肉抓匀。腌制;

3、将鸡蛋打成蛋液。将腌制好的肉裹上蛋液再裹一层面包糠,放在油锅炸至金黄色即可。