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武汉鸭脖做法及配方(正宗武汉鸭脖)

导语:武汉鸭脖的做法精髓,看了这篇就会

随着市场多元化地发展,不少品牌都开始走“直营+加盟”的做法来扩张市场,但是唯独武汉的周黑鸭并没有参与其中,一直坚持对品质的保证,严控品质坚持直营。

周黑鸭之所以好吃源于它的独特卤料,香、麻、辣样样都恰到好处,今天小编就教你在家也可以做出辣卤鸭脖的味道。

制作鸭脖的过程是比较繁琐的,前期需要准备好完全用的卤料,制作好卤汤汁就行。

鸭脖制作过程

所需食材:鸭脖子(散养)、姜片、卤水汁、纯净水、干辣椒、盐、料酒、花椒、。

1.将鸭脖清洗干净,并切成小段。

2.将锅中放入清水,加入生姜,料酒,冷水下锅鸭脖,煮到水开,看到有白色物漂浮上来,可以捞出并清洗干净。

3.再次放清水→姜片→料酒→花椒→干辣椒,煮开后放入鸭脖,大火煮20分钟左右后放入卤料,盖上锅盖,小火煮20分钟左右。

美味的鸭脖就可以出锅啦,直接捞出泡在卤料汁里更加入味,待凉之后使用味道更好。

小编告诉你一个技巧,你做过这次之后,汤料不要扔,待凉后冷藏保存,留着下次使用味道会更好,时间越久,回味越足,香味就越浓。

鸭脖注意事项

第一点,花椒不要放太多,容易味发苦。

第二点,老汤长期使用过后,汤汁比较浓稠时可以沉淀一晚上,卤料沉淀下去之后,倒掉一部分的沉淀物,在重新加入纯净水进行稀释即可。

鸭脖的功效

鸭脖富含丰富的蛋白,并且属于低脂食品,对于降血脂以及美容养颜具有比较好的功效,香鲜味美,回味十足。

鸭脖子性凉,常常食用可以平肝去火,味甘,功能温补,养血益气,配合辣味使得功效相辅相成。那个辣味可以排毒瘦身能够使得皮肤变得更加嫩滑,不易上火。

不易食用鸭脖人群

感冒发烧患者:慎用,鸭肉滋补恋邪,辛辣食物也不宜食用。

高血压患者:禁用,鸭肉肉味甘咸,富含油脂,高血压患者不适合食用,食之会加重肠炎泄泻加重。

孕妇:鸭脖中含有多种热性香料,孕妇吃了热性香料容易造成便秘加重。

小编今天给大家讲解的有关鸭脖的做法,大家应该都知道该怎么做了吧,赶紧去尝试一下吧,知制作过程中出现什么问题的小伙伴,欢迎随时来咨询小编!

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