蒸的做法大全(蒸的吃法)

导语：每年春天都馋它！一蒸软糯香甜，比卖的好吃多了！

做私房的朋友真是太卷了，才二月底呢，不少群里已经在开团青团了~

所以我赶紧来分享咱们的新口味，要是再不上新就晚了：

桂花椰奶青团

它就像是有魔力一样，让人看着就觉得心情愉悦~绿油油的质感，妥妥的春季限定！

今年研发的新口味里，这个桂花椰奶是我最喜欢的，椰香和桂花香包裹在软糯的青团皮里，咬开前可要做好被香迷糊的准备~

以往咱们做青团，一般是用艾草汁或是艾草粉，但这次我用的是麦苗汁。

现成的操作起来更快，颜色也很好看，蒸出来的绿色嫩的哟，比那树枝上刚冒芽的绿叶还要嫩~

内馅的做法也很简单，拌一拌就成，椰蓉吸收牛奶和蛋液，颗粒感变得明显，仿佛还有点脆脆的~

桂花混合在里面散发着香味，比口气清新剂还管用，吃完嘴里都是香香的。

桂花椰奶青团

>>>制 作 时 间<<<

35min

>>>烹 饪 器 材<<<

蒸锅

>>>烹 饪 食 材<<<

份量：12个

青团皮（40g/个）：糯米粉 165g / 砂糖 35g麦苗汁 160g / 玉米油 15g澄面 55g / 开水 75g馅料部分（25-30g/个）：椰蓉 110g / 奶粉60g鸡蛋 两个 / 牛奶50g桂花蜜 50g / 干桂花5g

>>>制 作 过 程<<<

1、先来做馅料部分：碗中磕入两个鸡蛋（约55g一个），加入50g桂花蜜搅拌均匀，加入110g椰蓉、60g奶粉、5g干桂花，翻拌均匀，再分次加入50g牛奶调整馅料的干湿度

牛奶不一定加完，能成团即可

2、最后能握成团后，分成25-30g一个，团圆，包好保鲜膜盖住，放冰箱冷藏定型

3、再来做青团皮部分：碗中放入165g糯米粉、35g砂糖，一边搅拌一边加入160g麦苗汁，然后加入15g玉米油，用筷子搅拌至看不到明显干粉后备用

碗中放入55g澄面，加入75g开水（一定要是沸腾100℃的水，注意安全），迅速混合成半透明的面团后，混入前面的绿色团团中，戴上手套（注意不要烫到了），揉搓均匀成光滑的面团

4、把面团分成40g一个，团圆，盖上保鲜膜，馅料拿出，取一个面团放手心摊开，包入馅料，翻转过来往下包住后，翻过来，用虎口推动面团收口捏紧

5、把做好的青团底下垫上油纸，放蒸锅上，大火蒸制12分钟，蒸好后，趁热刷上玉米油，即可。

青团圆滚滚、油亮亮的，像是一颗颗绿色的宝石~

打包好，芜湖，春游去咯~

一口咬下，外皮软软糯糯的，麦苗独特的味道在嘴里散开，呜~是春天的气息~

桂花的香气混合着椰香味不断徘徊，椰蓉馅吃起来很有嚼头，和软糯的外皮搭起来，口感十分曼妙。

在我的印象中，青团的绿色可以由好几种植物提供——艾草、青麦苗、鼠曲草。

我做得最多的是艾草的，因为它比较常见，清明前后很容易买到；苏妈喜欢用鼠曲草，就地取材就很方便；青麦苗是偏北方的做法，怡人的青草味也很让人记忆深刻。

大家要是做得多，可以分别试试这几种搭出来不一样的味道，或许会有“新欢”~

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