鸡蛋荠菜包子最正宗的做法

方法如下：

1、荠菜去掉黄叶和根洗净，用清水浸泡一个小时以上。

2、过开水焯烫后控水

3、把荠菜切碎

4、鸡蛋里加料酒打匀

5、炒锅加油烧热，把蛋液倒入。

6、用筷子一个方向不停转圈搅拌，炒至鸡蛋成熟，成碎米状。

7、姜切末放入炒好的鸡蛋里

8、粉条煮好后切碎

9、放入鸡蛋里，搅拌均匀。

10、放入荠菜碎搅拌均匀

11、加入虾皮、盐、香油调味。

12、拿出排好气的面团，下剂，擀皮，中心略厚，四边薄。

13、一手托起面皮装上馅，另一手沿一个方向向前均匀捏摺。

14、案板均匀撒上干面粉，全部包好，二次醒发大约20～30分钟，等包子体积涨大，拎起手感发轻。

15、等锅里水开，把包子装上笼屉，包子间留1cm空隙，以防粘连。

16、电磁炉1500瓦定时18分钟蒸制，时间到后停3分钟打开盖子。