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啤酒鸭汤怎么做
啤酒鸭汤做法:
1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件。八角,桂皮,花椒洗净。干辣椒洗净后剪成两截,去籽。生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切沫。
2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角,桂皮,花椒,姜片,大蒜,用小火炒出香味。
3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。
4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色。
5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟。
6、下入葱花炒匀即可。