如何做豆腐肉丸(做豆腐肉丸子怎么配料好吃的窍门)
导语:教大家做豆腐肉丸有肉有豆腐做出来家人孩子都抢着吃
冬天单纯地做肉吃感觉太油腻,还不容易消化,这个时候我们就可以做点不一样的美食,今天就来教大家做一道豆腐肉丸,有肉有豆腐,吃起来一点也不油腻,含钙量极高,是鸡蛋的7倍,做出来家人孩子都抢着吃,既容易消化还不油腻。
这道丸子因为有豆腐,口感上比纯肉丸子强多了,吃猪肉丸子不如吃它,豆腐才2块钱一块,炸好的丸子可以直接吃,不喜欢直接吃的可以做个料汁一炖,丸子好吃又营养,特下饭。立冬后,吃猪肉不如吃它,2块钱一块,下锅炖一炖营养全面特好吃 。下面就来看看我是怎么做的吧!
豆腐肉丸:
食材:猪肉、豆腐、胡萝卜、葱花、鸡蛋、淀粉。
制作过程:
先准备一斤猪后腿肉,切碎后剁成肉末,剁得越细越好,剁的时候加入少许的葱花和姜丝,放在碗中,加入少许的生抽、老抽和食盐,用筷子搅拌均匀,再加入一个鸡蛋和两勺食用油,再次搅拌均匀,最后加入一勺淀粉,搅拌均匀后腌制15分钟。
准备一块豆腐,把手洗干净后煮成豆腐渣备用。再来准备一根胡萝卜,先切成薄片再切成细丝,最后切成丁备用。
把豆腐和胡萝卜丁放在肉馅里,用手抓拌均匀,这样做丸子用的食材就处理好了,手心里抹少许的食用油,取一块馅料放在手心里团成丸子,放入盘中备用,剩下的就是上锅炸了。
锅中加入足量的食用油,开大火加热,锅中加入一段葱白和几颗八角,待葱白炸至变色后捞出,这样能炸出葱香味和八角味,接着把团好的丸子放进油锅里炸。
把丸子放进去以后接着把火调小,炸至丸子都漂起来以后再开大火,炸至丸子表面金黄以后就可以出锅,大约炸三分钟左右。
温馨提示:
一、做这道豆腐丸子尽量选后腿肉,这里瘦肉多,吃起来不油腻,如果用五花肉做馅料的话,经过油炸,吃起来会感觉油腻很多。
二、豆腐尽量选老豆腐,嫩豆腐内部的水分较多,做好了馅料以后容易出水,炸的时候飞溅较多,容易烫伤手。
刚刚炸好的丸子可以直接吃,也可以做个料汁煮一下,下面教大家来看下料汁是怎么做的。
锅中加入少许的食用油,开中火加热,放入少许的葱花,(喜欢吃辣的可以放点辣椒)煸炒出香味后加入一勺生抽和一勺蚝油,翻拌均匀后加入两勺热水,放入少许的食盐和五香味调味,煮至冒泡以后淋入少许的淀粉水,再次煮至冒泡,把炸好的丸子倒进去,翻拌均匀,使丸子的表面都裹上料汁以后就可以出锅,撒上少许的小葱末或者是香菜末即可上桌。
制作技巧:
调味时,直接在肉馅里调即可,不要把所有的食材都放进去以后再调味,那样容易不均匀并且肉馅不入味。
如果是炸完以后直接吃的话,尽量把丸子炸的外酥里嫩,这样我一般会选择对丸子进行复炸,就是先把丸子炸定型以后捞出,待油温和丸子温度降下来以后再放进去炸,这样丸子就可以外酥里嫩,并且吃起来口感最佳。
一道好吃又营养的豆腐猪肉丸就做好了,寒冷的冬季吃正合适,营养好吃还不油腻,孩子也喜欢吃,比吃大鱼大肉强。
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