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红烧鱼如何做肉质嫩

用料:鱼、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、料酒适量、油适量、水适量。

做法:

1、鱼处理好,清洗干净;

2、鱼身上打上花刀,方便入味。葱、姜、蒜、辣椒切好备用;

3、锅内倒油,油热后放入鱼;

4、一面煎好后放入另一面,煎到鱼皮表面发黄。放入酱油,糖,盐调色调味;

5、加水,姜、葱、蒜。盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖8分钟;

6、大火收汁,出锅即可食用。