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酱菜怎么腌用什么腌最好

做法:

1、芥菜疙瘩去掉老叶,洗净泥土。自然晾干水分。

2、用无油无水的刀和菜板,切成厚薄均匀的片状。

3、放辣椒面增加辣味。放入头年疙瘩咸菜的老汤。

4、搅拌均匀。再加两勺高度白酒。

5、装进坛子,腌制。

6、坛子周围倒水,利用水密封的原理保存腌菜。一个月即可开坛食用。