正宗干煸菜花需要先焯水么(干煸菜花用大火还是小火)

导语：干煸菜花时，需要事先焯水吗？用对方法，菜花焦香脆嫩好吃还入味

导语：干煸菜花时，只焯水是不够的，多加1个步骤，菜花翠绿脆嫩特好吃

干煸类型的菜肴深受大众的喜欢，干煸菜花、干煸牛蛙、干煸豆角等等都是其中非常经典的菜肴，其实有的时候大鱼大肉吃多了，反而是更加喜欢吃蔬菜，当然离不开肉的可以将肉做辅助，蔬菜和肉的搭配，营养更加美味，这次要分享给大家的便是干煸菜花的做法，将菜花与培根做搭配，这样做的菜肴口感相当不错，上桌后大米饭都不够吃了，而想要干煸菜花好吃当然也有技巧，对于是否需要事先焯水的这个问题，大家只有用对了方法，菜花才会更加焦香脆嫩好吃，下面我便将干煸菜花的做法详细分享给大家，学会做法后家人便也不用去饭店吃了。

干煸菜花的做法：

备用食材：菜花1棵，培根2片，植物油适量，大蒜2瓣，食盐1勺，豆瓣酱2勺，生抽适量；

制作过程：第一步，首先将菜花准备出来，然后用手将其掰成小朵，放入一个容器中，然后加上事先调好的淡盐水，让菜花在其中浸泡一会，待将其中的杂质逼出后，将菜花仔细清洗干净；

第二步，捞出来后控水待用，在锅中添上适量的水，待将水煮开后，加上点食用油和食盐，放入菜花焯下水，差不多十几秒钟的时间，即可捞出，立刻投入事先准备好的冷水中过凉；

第三步，过好凉水的菜花捞出，控干水，大蒜剥皮后，放在案板上用刀将其压扁然后切成蒜末，培根两片事先从冰箱取出，然后切成小块，在锅中添上油，烧热后放入蒜末和2勺豆瓣酱，爆炒出香味；

第四步，然后将培根放入在锅中，一边翻炒一边按压，将培根中的油脂逼出，吃辣的这个时候可以放几个干红辣椒，炒香后，即可放入控干水分的菜花，同时加上点食盐调味，中火继续炒；

第五步，翻炒的过程中，需要用锅铲按压菜花，尽量将其与锅底多接触，待其微微有焦痕的时候，加上少许的生抽提味，炒匀后，沿着锅边淋入点陈醋，拌匀即可出锅享用。

小编总结：菜花中含有丰富的维生素C，可以很好为人体做补充，尤其是有小孩的家庭，与其买维C片，还不如平常多吃蔬菜，从日常饮食中便可以做到补充，菜花的烹饪方法其实也比较多，番茄炒菜花、干煸菜花、泡菜炒菜花等等都是很经典的做法，大家完全可以按照个人的喜好选择，而我更加喜欢吃干煸的菜花，焦香脆嫩，特别的好吃，这道菜作为饭店中极受欢迎的一道，学会做法后家人便也不用去饭店了，亲手做干净卫生，家人吃着也会更加放心。

烹饪小技巧：

1、干煸菜花的时候，有人过油有人焯水，哪种方法正确呢？其实两种都没有错，但是过油的方法难免会比较油腻，而且肥油，对于我们家常做有点不太合适，所以家庭做多是选择焯水的方法，经过焯水的菜花再去干煸，会更加的脆嫩好吃；

2、当然只焯水还不够，多加1个步骤，便是将焯过水的菜花过一遍凉水，一热一冷，可以保证菜花翠绿的色泽以及脆嫩的口感，所以这个步骤不要少；

3、培根可以换作香肠或者是火腿，按照个人的喜好选择即可，炒花菜的时候，需要多用锅铲按压，使得菜花可以过多与锅底接触，这样菜花便会有焦香的口感。

如果你认为干煸菜花的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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