导语：桂花 | 何须浅碧深红色，自是花中第一流

何须浅碧深红色，自是花中第一流

金秋十月，街头巷尾的桂花悄然开放，空气中都弥漫着桂花的清香。比起艳丽的梅花、高贵的牡丹，淡黄色的桂花并不鲜艳，不惹人注意，其体态轻盈，于幽静之处，留给人香味。于是，便有了李清照的“何须浅碧深红色，自是花中第一流”。

据文字记载，中国桂花树栽培历史达2500年以上。春秋战国时期的《山海经·南山经》提到的招摇之山多桂。《山海经·西山经》提到皋涂之山多桂木。屈原的《九歌》有“援北斗兮酌桂浆，辛夷车兮结桂旗”。《吕氏春秋》中盛赞：“物之美者，招摇之桂”。东汉袁康等辑录的《越绝书》中载有计倪答越王之话语：“桂实生桂，桐实生桐”。由此可见，自古以来，桂就受人喜爱。

识桂

桂花是中国木犀属众多树木的通称，学名木犀，系木犀科木犀属常绿灌木或小乔木，质坚皮薄，叶长椭圆形面端尖，对生，经冬不凋。花生叶腑间，花冠合瓣四裂，形小，花期9-10月上旬，果期翌年3月。桂花果还是重要的草药的原材料，有润肺止疼等疗效。

桂花叶与果

而最受人们喜爱的便是桂花的香味儿。

桂花为何那么香？

这是因为桂花花瓣上有芳香油不断分泌，而油中含数十种芳香化合物，主要有罗勒烯、蒎烯、紫罗兰酮、芳樟醇、β-水芹烯、橙花醇，另含齐墩果叶酸、熊果酸、熊果醇、β-谷甾醇等等，大多都是芳香族化合物，会随着空气中的水一起散发，所以香味比较浓郁。而芳香油的多少又和花瓣颜色有直接的关系，花色越艳，香味越浓。

辨桂

桂花经过很长时间的的自然生长，还有我们的人工培育，到现在已经分化出了很多的桂花树品种。常见的品种主要有四种：丹桂、金桂、银桂、四季桂。

下面我们就来了解一下这四种桂花吧~

1.丹桂

丹桂

丹桂秋季开花，叶片较厚，花朵颜色主要以橙黄、橙红、朱红色为主，香味较浓。丹桂作为桂花树的一大品种，又细分为满条红、堰红桂、状元红、朱砂桂、败育丹桂和硬叶桂等很多品种。

2.金桂

金桂

金桂秋季开花，叶片较厚，花瓣颜色大多是柠檬黄和金黄色，香味清淡。同样的金桂也细分为球桂、金球桂、狭叶金桂、柳叶苏桂和金秋早桂等很多品种。

3.银桂

银桂

银桂秋季开花，叶片相对其它品种要薄一些，花色主要以白色为主，有纯白色、乳白色和黄白色，极少会有一些特殊的如淡黄色等花朵颜色。花香和金桂一样比较清淡。银桂又细分为玉玲珑、柳叶丹桂、长叶早银桂、籽银桂、白洁、早银桂、晚银桂和九龙桂等很多品种。

4.四季桂

四季桂

与前面三个品种有很大的区别就是它一年四季都可以开花，花色较淡，为乳黄色至柠檬黄色，花香也是所有桂花树品种里面最淡的，几乎没有花香味。四季桂细分为月月桂、佛顶珠、日香桂和天香台桂等。

尝桂

桂花除了好闻，也好吃。

古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。在汉代时，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下之后则象征了会延年益寿。

桂花酒

随着人们饮食方式和产品更加多元化，桂花的食用场景也进一步扩大。桂花茶、桂花糕、糖桂花、桂花酒酿圆子、糯米桂花藕... ... 各种桂花美食在满足味蕾的同时，也勾起人对秋天的无限遐想。

桂花美食

秋日短暂，不如出门赏桂花美景、闻桂花清香、尝桂花美食，才不辜负这飘香的秋天。

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