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如何做肉糕

做肉糕的步骤如下:

1、食材,肥肉和瘦肉的比例为6比4。

2、姜切末,瘦肉剁成末,肥肉切成细丝。

3、肉馅里加姜末,盐,料酒,胡椒粉,3个蛋清,1两淀粉拌匀,3个蛋黄备用。

4、取一个保鲜袋剪开,铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上,用手压紧。

5、用刀整出形状,轻轻砍在肉馅上压实。

6、刀上抹水,倾斜角度,把肉馅表面刮平。

7、把保鲜袋的四面向上叠好。

8、放在蒸格上进行蒸制。

9、锅内水开,上锅盖盖蒸15分钟。

10、蛋黄打散,把保鲜袋四面掀开,用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。

11.打开保鲜袋,继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。

12.蒸好的肉糕切片和肉丸,粉丝一起蒸着吃或者下火锅。