如何炒好火锅底料

1、红干辣椒剪开去籽。

2、用白酒浸泡一刻钟后晒干后切成粉碎状。

3、用锅具把水烧开，把切好的红干辣椒过一下开水。

4、煮过的红干辣椒捞起沥干。

5、锅具放入调和食用油和牛油、加热8至9成热。

6、取1500克左右的热油浇入沥干的辣椒中。

7、锅留1000克的热油，下入葱姜蒜。

8、用大火翻炒一会至葱姜蒜水分翻炒沥干。

9、下入豆瓣酱料、小火炒。

10、下入浇过热油的辣椒、大火翻炒。

11、最后放入大、小茴香即可。