蒸葛花需要焯水吗(如何蒸葛花)

导语：蒸葛花，千万不可先放油和盐，记住这几点松散好吃不黏连

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葛花，在农村也不多见，每年的4月份开花，成淡紫色，一族族一团团，特别好看。葛花不仅具有观赏性，也是难得的美味佳肴，可以说是野菜中的贵族，市场上的价格每斤在10元左右甚至更高。

葛花，可以炒鸡蛋，可以煎菜饼，但是最好吃、最经典的做法还是——蒸葛花，蒸葛花，可以最大限度的保持葛花的营养成分，做法又特别的简单，口感也好。今天和大家分享一下蒸葛花的技巧，不粘不坨，劲道好吃，这种做法适合任何蒸菜，喜欢的朋友不放一试。

1、将葛花摘捡、冲洗干净，控干水分（一定要把水分控净，否则加入面粉会粘成一团）；

2、在葛花里加入玉米面粉和白面粉，玉米面和白面的比例为1:1，面粉量的多少根据葛花的多少而定（加入玉米面粉，会松散不黏连）；

3、翻拌一下，葛花的表面都能裹上一层薄薄的面粉就行；

4、在篦子上铺上潮湿的纱布（纱布一定要用水浸湿，蒸菜时才不会粘在纱布上），倒入拌好的葛花，铺平，中间留一点空隙，便于蒸汽上升；

5、水烧开后放上蒸屉，中火蒸5分钟（5分钟足够了，时间长了，菜的颜色不好看，还容易黏在一起）；

6、利用蒸菜的时候准备调料，葱切末，蒜子拍碎，蒜薹切末；

7、热锅放油，把葱蒜煸出香味，放入辣椒面，爆香关火；

8、将蒸熟的葛花，倒入有料汁的锅里，趁热抖散；

9、加入适量的盐、放入切好的蒜薹，翻拌均匀，装盘开吃。

清香四溢、美味可口的蒸葛花，让你越吃越过瘾，真的是比吃肉还香。

温馨提示，蒸菜的小技巧：

1、蒸菜时一定不能先放盐，放盐会让菜出水，容易粘坨不好吃；

2、蒸菜时不要放油，油附着在菜的表面，很难粘住面粉；

3、蒸菜前要尽量把水分控干；

4、加入等量的玉米面粉，会松散不粘坨；

5、调料中一定要加上蒜泥或蒜薹，蒸菜与蒜是绝配。

试试看，按照这个方法，保你一次成功，再也不用出去买着吃了，比饭店做的还好吃。

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