潮汕生腌的做法大全(老广的味道潮汕生腌)

导语：这3道“凶猛”的潮汕生腌，一般人不轻易尝试，过瘾的代价有点大

在网络媒体的发酵下，迅速在年轻人圈子里走红的美食——潮汕生腌，实在是让人又爱又恨。爱的是生腌海鲜那口冰凉软滑，令人难忘，恨的是吃完生腌没过多久，肚子就咕噜咕噜叫。

更有不少大V贴出吃了生腌容易感染寄生虫的案例，警告那些贪吃生腌的人，那些让人不寒而栗的例子，又打消了一群吃货想吃生腌的念头。被称为“毒药”的潮汕生腌，能腌所有海鲜，我们来盘点一下，生腌中最“凶猛”的3种。

1、生腌蟹

在呛蟹、醉蟹、酱蟹的衬托下，潮汕的生腌蟹应该是最野的。腌制时间长的能达到24小时，短的只需要10多分钟。选用新鲜的海蟹，撒上蒜末、辣椒粒，淋上酱油、辣椒油，稍加搅拌就能上桌。

此时的蟹肉吃起来又糯又甜，仔细品味还能吃出蟹肉的细腻，半透明的蟹肉被酱汁腌渍入味，风味无穷。如果加了白酒，还能吃出一股浓郁的酒香。但美味的背后，是让你不断跑卫生间的掩盖。

2、生腌淡水虾

很多人制作生腌虾，用的不是海水虾，而是淡水虾。淡水虾携带寄生虫的概率非常高，虽然制作过程会加入各种调料，但无论是白酒、大蒜还是芥末，都没办法杀掉寄生虫。

特别是不少吃货觉得生腌虾是一绝，最适合拿来下饭，但生腌淡水虾比大部分生腌更会危害身体。当你看见晶莹剔透的生腌虾，买上一盘来配白粥后，很有可能已经吃下了巨大隐患。

3、生腌泥螺

泥螺本就是很多人不爱吃的食物，江浙沪就有腌泥螺的传统，但潮汕人的生腌泥螺，会让你感受到重口味的狂欢。可下酒、可配粥、可捞饭，当然也可以单独食用，但生腌泥螺从外观到吃法都不受重视，也就成为大家不愿尝试的一道菜。

生腌海鲜有什么危害？

在鲜活的海鲜中，很大概率携带着致病菌，例如霍乱弧菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、李斯特菌、沙门氏菌等。有些人制作生腌的时候比较敷衍，不会彻底清洗，制作出来的生腌就会让人成为“喷射战士”。

对外地人来说，最能接受的生腌海鲜恐怕是腌血蛤了。因为血蛤在腌制之前会用沸水迅速烫熟，基本已经排除掉寄生虫的危害，然后泡进酱汁里腌制。如果大家担心吃坏肚子，又想尝尝生腌的味道，建议从腌血蛤开始。

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