螃蟹炒年糕的做法窍门(螃蟹炒年糕的制作)

导语：螃蟹炒年糕的做法步骤

主料

梭子蟹2只年糕500克

干淀粉30克胡椒粉少许色拉油4汤匙海鲜酱1/2汤匙辣椒酱1/2汤匙蚝油1汤匙料酒2汤匙盐少许水适量生姜少许蒜籽少许葱少许

1. 年糕洗净，掰开备用；将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。

2. 切好的螃蟹块均匀沾上胡椒粉和干淀粉；坐锅倒入约2汤匙色拉油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，盛出。

3. 另起一锅，再倒入2汤匙色拉油，爆香姜、蒜，放入海鲜酱、辣椒酱、蚝油翻炒出香味和红油。

4. 放入煎好的螃蟹块，烹入2汤匙料酒，翻炒，倒入年糕。

5. 迅速翻炒均匀，把螃蟹壳放在上面；倒入少许水或清汤，用少许盐调味，盖上盖子煮一会儿。

6. 待汤汁粘稠，螃蟹壳变红，再翻炒几下即可，出锅前撒葱花。

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