焦糖玫瑰豆花的做法

原料：黄豆100克、水1000克、内脂3克、糖50克、清水10克、温水15克、玫瑰糖适量。

操作:

1、黄豆置于清水中浸泡6小时以上，冲洗滤干备用；

2、将泡好的黄豆与1000克水倒入豆浆机中，选择程序开始煮豆浆；

3、将煮好的豆浆过滤，冷却至85度左右；

4、3克内脂置于碗中；

5、用少量纯净水化开；

6、将内脂溶液冲入豆浆中，迅速搅拌2秒后静置10分钟左右，勺一勺，即可看见豆浆已凝固成豆花；

7、等豆花凝固的过程中，可以用来煮焦糖，将50克白砂糖与10克清水置于碗中；

8、一边小火加热，一边搅拌，慢火煮至焦糖色，关火，迅速将15克热水冲入碗中，然后坐于冷水中冷却；

9、将豆花盛入碗中，煮好的焦糖汁浇于表面；

10、最后再撒上适量玫瑰糖即可。